实兆远的福州光饼早有所闻, 美食节目也曾采访, 如此有火红有人气的道地小吃, 想吃的人自然多, 排队固然免不了, 但是居然来到实兆远总得去一探其光彩.
在实兆远大街其中一个小巷里, 一间角落头的美食中心, 店后部份约400平方尺的空间用木板间隔成另一间店铺, 这间没特别装修亳不起眼的店前竟然排着长龙, 等待着购买福州光餅.
制作福州光餅的地方就在柜台后面, 共有三个火炉, 均以炭生火, 在高温下师傅们弯着腰把先弄好的面粉贴在火炉缸内侧表面, 烤至熟再弯着腰用木棍和貌似网球拍的工具, 把一个个光饼捞出来放到柜台待售, 一个接一个一火炉接一火炉的做, 全程手二制作速度快不得. 这些只是制作光餅的后期制作, 烧烤之前的制作过程还未包括在内, 都己觉整个过程不容易.
我因人情事宜到实兆远, 有幸不必亲自排队买到十个光饼, 在茶室叫了杯咖啡乌, 香脆饼皮里包着洋蔥碎作馅, 一下子吃了三个半(最后的半个是被人抢走的).
一个光饼一元, 每人限买十个, 老板一个个的做, 这是传统手工光饼, 也是传承, 更是坚持.
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| 实兆远曾家福州光餅 |
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| 实兆远曾家福州光餅 |
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| 实兆远曾家福州光餅 |
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| 实兆远曾家福州光餅 |
GPS座标:
100.695880
4.215490
营业时间:
早上10点至下午5点
注: 照片是用手机拍摄
